Solución
Control de stock para supermercados de barrio
Huecos en el lineal vistos a tiempo, pedidos fijos a cada proveedor en su día y una lista de faltas que comparte todo el equipo. Para el súper de barrio.
WhatsApp 24h. Te atiende una persona, sin centralita y sin compromiso.
«El reponedor apuntó la leche en un papel. El papel se quedó en el bolsillo de su bata.»
Un supermercado de barrio es varias tiendas bajo el mismo techo. Charcutería, fruta, panadería, droguería, bebidas y congelados. Cada sección tiene sus proveedores, sus días de reparto y sus ritmos. Y todo con un equipo corto que repone, cobra y atiende a la vez.
Cuándo aparecen los huecos en el lineal.
- El sábado y el lunes. El primero por la venta, el segundo porque el fin de semana no llegó nada.
- Después de un folleto. Lo que va de promoción se vende el triple y nadie cambió el pedido.
- Antes de un festivo. Todo el barrio compra lo mismo el mismo día.
- Con los proveedores pequeños. El que viene una vez cada quince días y al que se le olvidó pedir.
Qué se controla en un súper pequeño.
El control de stock, para un súper, es saber qué existencias hay de cada referencia en tienda y en almacén. Lo práctico es separarlo así:
- Lo envasado. Descuenta con cada venta en caja y se repone con mínimos.
- Lo fresco y a granel. Fruta, charcutería al corte, pan. Se pide según lo que se vende cada día de la semana.
- Lo que va de promoción. Necesita un pedido aparte, calculado para esos días.
Lo que se deja funcionando.
- Mínimos por referencia. Lo que baja de su mínimo entra en el pedido de su proveedor.
- Pedidos fijos en su día. Cada proveedor tiene su día de pedido y la propuesta sale lista para revisar.
- Lista de faltas común. Quien repone marca lo que falta con el móvil. Ya no hay papeles en los bolsillos.
- Pedido extra de promoción. Antes de cada folleto, una propuesta con lo que se vendió la última vez.
- Encargos con aviso. El pollo asado del domingo o la tarta encargada: el cliente recibe «ya está listo».
- Fechas por revisar. Una lista de lo que se acerca a su fecha para que alguien decida qué hacer.
Lo que hace siempre una persona.
Las caducidades se comprueban con los ojos, aunque la lista salga sola. Un producto en mal estado, una retirada de lote o una duda sobre alérgenos los atiende alguien de la tienda. Si un cliente dice que algo le sentó mal, se atiende en persona y enseguida.
Lo que pide la normativa sanitaria sobre registros lo confirma quien te asesore en eso.
Lo que cambia en la tienda.
Los huecos se ven antes de que los vea el cliente. Los pedidos de cada proveedor dejan de depender de quién esté ese día. Y al final del mes se sabe qué se tiró y por qué, para pedir mejor el siguiente.
Puedes empezar mañana.
- Haz el calendario de pedidos: qué proveedor, qué día y a qué hora límite.
- Pon una sola lista de faltas visible para todo el equipo.
- Fija mínimos para tus cincuenta referencias de más venta.
- Apunta lo que tiras cada semana, sección por sección.
- Comprueba si tu caja ya descuenta las existencias y si alguien lo mira.
Preguntas frecuentes
¿Funciona con mi programa de caja?
Depende del programa. Si lleva existencias, se aprovecha. Si solo cobra, se busca la forma de que también descuente.
¿Y la sección de fruta, que se vende al peso?
Se lleva en kilos y con pedido diario sugerido. La decisión final de compra la toma quien conoce el género.
¿Los pedidos salen solos al proveedor?
Salen preparados. Antes de enviarlos, alguien los revisa. Con el tiempo, los muy repetidos pueden ir casi solos.
¿Tengo que firmar permanencia?
No. Se deja cuando quieras, y el precio, ajustado a lo que necesites, se conoce antes de empezar.
Trato directo y personal
¿Hablamos después del cierre?
Nos encargamos a distancia, sin cortar la venta ni un rato. Escríbenos por WhatsApp o llámanos y te atiende una persona.
Para seguir: la automatización para supermercados, los pedidos y existencias y las tareas pendientes del equipo. También cómo ordenar facturas de proveedores, el posicionamiento en Google y la automatización de empresas.
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